【茼蒿炒肉做法】茼蒿是一種營養豐富、味道清香的綠葉蔬菜，搭配鮮嫩的肉類一起炒制，不僅口感層次豐富，還能提升整體的營養價值。以下是一份詳細的“茼蒿炒肉”做法總結，適合家庭日常烹飪使用。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 茼蒿 | 300g | 新鮮為佳，擇洗干凈 |
| 瘦豬肉 | 200g | 可選用里脊或瘦肩肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1/2湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 茼蒿洗凈后瀝干水分，切成段狀備用。
- 瘦肉切薄片，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘，去腥入味。
2. 熱鍋冷油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至微微冒煙后，放入姜絲和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 將腌好的肉片下鍋，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒茼蒿
- 鍋中再加少許油，放入茼蒿大火快炒約1-2分鐘，使其保持翠綠且略軟。
5. 混合調味
- 將炒好的肉片倒回鍋中，與茼蒿一起翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽、少許鹽，根據個人口味調整調味。
6. 出鍋裝盤
- 炒至食材熟透、香味四溢時即可關火，裝盤上桌。
三、小貼士
- 茼蒿不宜久炒，否則會失去脆嫩口感。
- 若喜歡更濃郁的味道，可加入少許蠔油或雞精提鮮。
- 炒肉時盡量用中火，避免肉質變老。
通過以上步驟，一道簡單又美味的“茼蒿炒肉”就完成了。這道菜不僅健康，還非常適合搭配米飯食用，是家常餐桌上的好選擇。
