一道家常菜，尖椒肉絲，既簡單又美味。這道菜色香味俱全，辣中帶鮮，非常適合搭配米飯食用。下面我們就一起來學習如何制作這道經典的家常菜肴。

準備材料：

- 豬里脊肉 200克

- 尖椒 3個

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小塊

- 食鹽 適量

- 白糖 少許

- 料酒 1湯匙

- 生抽 1湯匙

- 老抽 半湯匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材

將豬里脊肉清洗干凈后切成細絲，盡量切得均勻一些。尖椒洗凈后去籽，切成和肉絲差不多粗細的條狀。大蒜拍碎切末，生姜切片備用。

2. 腌制肉絲

在切好的肉絲中加入一茶匙淀粉、半湯匙料酒以及少許食鹽，攪拌均勻后放置腌制15分鐘，讓肉絲更加嫩滑入味。

3. 調制醬汁

取一個小碗，加入一湯匙生抽、半湯匙老抽、少許白糖以及少量清水，攪拌均勻備用。

4. 炒制過程

鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時放入腌制好的肉絲快速翻炒，待肉絲變色后盛出備用。鍋中留底油，放入蒜末和姜片爆香，隨后加入尖椒絲翻炒幾下。

5. 混合烹飪

將之前炒好的肉絲重新倒入鍋中，與尖椒一起翻炒均勻，接著倒入事先調好的醬汁，快速翻炒均勻，使肉絲和尖椒充分吸收醬汁的味道。

6. 收尾調味

根據個人口味再次調整鹽分，翻炒均勻后即可關火裝盤。

成品特點：

這道尖椒肉絲色澤紅亮，肉絲滑嫩，尖椒爽脆，辣味適中且帶有微微的甜香。無論是作為家庭日常餐桌上的一道菜，還是招待客人時的一道佳肴，都非常合適。

小貼士：

- 切肉絲時可以將肉放入冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易切得均勻。

- 炒肉絲時火候要快，避免肉絲過老影響口感。

- 如果喜歡更濃郁的味道，可以在最后撒上一點胡椒粉提味。

按照以上步驟操作，相信你也能輕松做出一道色香味俱佳的尖椒肉絲。快來試試吧！