【苦瓜豆腐排骨湯的做法】苦瓜豆腐排骨湯是一道清淡爽口、營養豐富的家常湯品，尤其適合夏天食用。它不僅能夠清熱解暑，還能補充蛋白質和多種維生素。以下是這道湯的詳細做法總結。
一、食材準備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 嫩豆腐 | 1塊（約300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 清水 | 約1500毫升 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 排骨洗凈后焯水：冷水下鍋，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
- 苦瓜切片，用鹽腌制10分鐘，再沖洗干凈，防止苦味過重。
- 豆腐切塊備用。
2. 燉煮過程
- 將焯好的排骨放入砂鍋或燉鍋中，加入足量清水。
- 加入姜片、大蒜和少許料酒，大火煮開后轉小火慢燉1小時。
- 加入苦瓜和豆腐，繼續燉煮15-20分鐘，至豆腐吸收湯汁。
3. 調味
- 最后根據口味加入適量鹽調味即可。
三、小貼士
- 苦瓜焯水可以去除部分苦味，但不要過度，以免影響口感。
- 若喜歡更濃郁的湯味，可適當延長燉煮時間。
- 可根據個人口味加入枸杞、紅棗等食材增加風味。
四、營養價值簡述
| 成分 | 功效說明 |
| 排骨 | 富含蛋白質和鈣質，有助于強健骨骼 |
| 苦瓜 | 清熱解毒，促進消化 |
| 豆腐 | 含豐富植物蛋白和鈣，適合素食者 |
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一碗美味又健康的苦瓜豆腐排骨湯。不僅味道鮮美，還能為身體提供充足的營養，是家庭餐桌上的理想選擇。
