【廣式蒸馬拉糕的做法】廣式蒸馬拉糕是一道經典的粵式甜點，外皮略帶焦香，內里松軟有彈性，口感豐富，深受大眾喜愛。制作過程雖然看似簡單，但掌握好發酵和蒸制的火候是關鍵。以下是對廣式蒸馬拉糕做法的總結與步驟說明。
一、材料準備（12個量）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 精制面粉 | 150克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 牛奶或水 | 250毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 香草精（可選） | 1茶匙 |
二、制作步驟
1. 混合干性材料
將糯米粉、面粉、酵母、泡打粉和白砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。
2. 加入濕性材料
依次加入牛奶、植物油和香草精，用筷子或打蛋器攪拌至無干粉狀態。
3. 靜置發酵
蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵約1小時，直到面糊膨脹至原來的兩倍大小。
4. 準備模具
在蒸籠或模具內刷一層油，防止粘連。倒入發酵好的面糊，大約八分滿。
5. 蒸制
水燒開后，將模具放入蒸鍋，大火蒸20-25分鐘。關火后燜5分鐘再取出。
6. 冷卻脫模
放涼后脫模，切成小塊即可食用。
三、小貼士
- 發酵時間可根據環境溫度適當調整，夏天可縮短至30-40分鐘。
- 蒸制時注意不要中途開蓋，以免影響成品口感。
- 若喜歡更香濃的味道，可在面糊中加入少量椰蓉或葡萄干。
通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出香甜軟糯的廣式蒸馬拉糕。這不僅是一道美味的小吃，也適合家庭聚會或下午茶時享用。
