在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的米飯配上一勺自制的牛肉辣椒醬，那濃郁的香氣和鮮辣的味道總能讓人食欲大開。今天就來教大家制作這款簡單又美味的家庭版牛肉辣椒醬。

所需材料：

- 牛肉末：300克（建議選擇肥瘦相間的部位）

- 干辣椒：50克（根據個人口味調整辣度）

- 新鮮紅辣椒：3個

- 大蒜：6瓣

- 生姜：一小塊

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 醬油：1湯匙

制作步驟：

1. 準備食材

將干辣椒放入鍋中，用小火慢慢烘烤至表面微焦，然后取出放涼后剪成小段備用。新鮮紅辣椒洗凈去籽切碎；大蒜剁成蒜蓉；生姜切片后再剁碎。

2. 炒制牛肉末

鍋中倒入適量食用油，加熱后放入牛肉末翻炒至變色。加入料酒去腥，繼續翻炒均勻后盛出備用。

3. 爆香調料

在同一個鍋中再加少許油，放入蒜蓉和姜末爆香，接著加入干辣椒段和新鮮紅辣椒碎，中小火慢慢炒出香味。

4. 混合調味

將之前炒好的牛肉末倒回鍋中，與辣椒混合均勻。隨后加入醬油、白糖以及適量的鹽調味，再次翻炒幾分鐘讓味道充分融合。

5. 完成裝瓶

當牛肉辣椒醬變得濃稠時即可關火，將其趁熱裝入干凈無水的玻璃瓶中密封保存。這樣不僅方便儲存，還能保持風味更長久。

溫馨提示：

- 如果喜歡更加細膩的口感，可以將辣椒打成泥狀后再使用。

- 制作過程中一定要注意控制火候，避免糊鍋影響口感。

- 自制辣椒醬最好放置幾天后再食用，這樣能讓各種味道更好地結合在一起。

這道牛肉辣椒醬既可作為日常拌飯的小佐料，也能用來蘸饅頭或者拌面條，絕對是提升飯菜檔次的好幫手！快動手試試吧～