【綠茶包括有哪些品種】提到喝茶，尤其是春天，很多人腦子里蹦出來的第一個詞就是“綠茶”。但說實話，真要把這一大類綠茶葉子掰開揉碎來講，這里面門道其實不少。市面上隨便拿一款叫“XX 綠茶”的都能賣，但真正懂行的人，通常能按產地和工藝一眼分辨出個大概。

綠茶之所以能成為國人最普遍的飲品，核心就在于它不發酵，保留了鮮葉原本的天然物質，講究的是一個“鮮、爽、嫩”。不過，不同品種的綠茶在葉片形態、香氣類型以及最佳沖泡方式上，差異還是挺大的。有的講究扁平光滑，有的偏向卷曲成螺，還有的帶著明顯的炒豆香或者蘭花香。

為了讓你看得更清楚，我把目前市場上最常見、認可度最高的幾個主力軍做了一個整理。總的來說，這些品類可以大致從名優產區和傳統工藝兩個維度來理解，不用死記硬背產地，抓住它們的香氣特點會更直觀。下面表格總結了咱們日常生活中最常碰到且口碑較好的幾種：

常見綠茶品種速查表

當然，除了上面列出的這些“老面孔”，還有像竹葉青、廬山云霧、恩施玉露等等，都是各自地盤上的好手。這里面的區別主要看兩點：一是殺青的方式，比如是蒸還是炒，這決定了綠茶有沒有那口特殊的“火工香”；二是揉捻的程度，像蒙頂甘露揉捻重一點，滋味就偏厚重，而一些特種綠茶揉得輕，喝的就是一個清透。

說句實在的，選綠茶不用非得盯著某個名氣最大的牌子。如果是自己日常喝，看季節很重要。俗話說“雨前貴于金”，清明到谷雨前后的頭采茶或二采茶，氨基酸含量最高，喝著最鮮。至于存儲，綠茶最怕潮濕和異味，夏天最好放冰箱冷藏，但一定要密封好，別讓它串了味道。最后提醒一句，綠茶性涼，胃不太舒服的朋友，稍微多喝點淡茶就好，別空腹飲用。