花生牛軋糖是一種經典的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，深受大人小孩的喜愛。它不僅制作簡單，而且材料常見，非常適合家庭自制。如果你也想親手做一鍋香噴噴的花生牛軋糖，那就跟著下面的步驟來試試吧！

一、準備材料

- 原味花生仁 200克

- 白砂糖 150克

- 黃油 30克

- 紅糖 50克（可選，增加風味）

- 鹽 少許（提升整體味道）

- 熟糯米粉 適量（用于防粘）

二、制作步驟

1. 處理花生

首先將花生仁放入烤箱中，以160度烘烤約15分鐘，或者用平底鍋小火翻炒至微黃，去皮后備用。也可以直接使用市售的熟花生仁，但建議自己炒制更香。

2. 熬糖漿

在鍋中加入白砂糖、紅糖和少許水，小火加熱，不斷攪拌至糖完全融化。待糖漿顏色變深、略微濃稠時，加入黃油繼續攪拌，使糖漿更加順滑。

3. 加入花生

當糖漿達到合適的濃度后，迅速倒入準備好的花生仁，快速翻拌均勻，讓每一顆花生都裹上糖漿。注意不要煮太久，以免糖漿過干或焦糊。

4. 成型與冷卻

將混合好的糖花生倒入鋪好油紙的模具中，用勺子壓平，表面撒上一層熟糯米粉防止粘連。放涼后切塊即可食用。

三、小貼士

- 糖漿的溫度是關鍵，太稀不易成型，太稠則容易焦化。

- 如果喜歡更香脆的口感，可以適當增加黃油的比例。

- 自制的牛軋糖不含防腐劑，建議盡快食用，或密封保存于陰涼干燥處。

四、結語

花生牛軋糖不僅是一道美味的小吃，更是承載著童年回憶的傳統甜點。親手制作的過程充滿樂趣，而最終收獲的甜蜜更是無與倫比。無論是作為下午茶的搭配，還是送給親朋好友的禮物，都是不錯的選擇。

現在就動手試試吧，讓你的廚房飄出香甜的氣息！