金湯肥牛是一道色香味俱全的傳統美食，以其鮮亮的色澤和濃郁的口感深受人們喜愛。這道菜不僅美味可口，還富含營養，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。接下來，就讓我們一起學習如何制作這道誘人的金湯肥牛吧！

準備食材

首先，我們需要準備以下食材：

- 肥牛片：300克

- 金針菇：適量

- 青紅椒：各半個

- 姜蒜末：適量

- 泡椒：若干

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 雞精：少許

- 生抽：適量

- 高湯或清水：適量

- 淀粉水：適量（用于勾芡）

制作步驟

1. 處理食材

將肥牛片提前用清水浸泡，去除血水后瀝干備用。金針菇去根洗凈，青紅椒切絲，泡椒剁碎備用。

2. 焯燙肥牛

鍋中加入清水燒開，放入肥牛片快速焯燙至變色后撈出，瀝干水分備用。焯燙時間不宜過長，以免影響肉質的嫩滑。

3. 炒制底料

熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，接著加入泡椒翻炒出香味。隨后加入適量高湯或清水煮沸，調入生抽、鹽、白糖和雞精調味。

4. 加入配菜

待湯汁沸騰后，先放入金針菇煮軟，再加入焯好的肥牛片，輕輕攪拌均勻。

5. 勾芡收尾

根據個人喜好，用淀粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。最后撒上青紅椒絲點綴，即可關火裝盤。

小貼士

- 在焯燙肥牛時，可以加入幾片姜片去腥增香。

- 如果喜歡酸辣口味，可以在炒制底料時多加一些泡椒。

- 勾芡時要注意控制好淀粉水的比例，避免湯汁過于粘稠。

這樣一道鮮美可口的金湯肥牛就完成了！金黃色的湯汁搭配嫩滑的肥牛片，不僅顏值在線，而且味道層次豐富。無論是搭配米飯還是面條，都是一場味蕾的盛宴。快動手試試吧，讓你的餐桌增添一抹亮麗的色彩！