雞蛋和豆腐是廚房里常見的食材，它們搭配在一起不僅營養豐富，而且做法簡單，非常適合忙碌的工作日或是想要快速準備一頓美味餐點的時候。今天就來教大家如何將這兩種食材完美結合，做出一道色香味俱佳的家常菜——雞蛋豆腐炒。

準備材料

- 雞蛋 3個

- 嫩豆腐 1塊（約400克）

- 小蔥 2根

- 生姜 適量

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 生抽 1湯匙

- 食用油 適量

制作步驟

1. 準備工作

- 豆腐切成小塊，大小可以根據個人喜好調整。

- 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

- 小蔥切段，生姜切片備用。

2. 煎豆腐

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入豆腐塊，用中小火慢慢煎至兩面金黃。煎好的豆腐盛出備用。

3. 炒雞蛋

- 鍋中留底油，倒入打好的雞蛋液，待底部凝固時輕輕翻炒，使雞蛋成形但不老，然后盛出備用。

4. 調味炒制

- 鍋中再加少許油，放入姜片爆香，隨后加入煎好的豆腐和炒好的雞蛋。

- 加入生抽、少許白糖提鮮，再撒上適量鹽調味。

- 最后加入蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

- 煎豆腐時一定要用中小火，這樣既能保證豆腐外皮酥脆，又不會煎糊。

- 雞蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。

- 如果喜歡更豐富的味道，可以加入一些青椒或紅椒丁一起翻炒，既美觀又增加營養。

這道雞蛋豆腐炒簡單易做，成品色澤誘人，豆腐嫩滑，雞蛋鮮香，是一道非常受歡迎的家常菜。無論是搭配米飯還是作為下酒菜都非常合適。快試試吧！