釀酒師們齊聚倫敦，展示博若萊白葡萄酒，該地區因其霞多麗的搭配潛力而興奮不已。

十一月的第三個星期四是葡萄酒日歷中為數不多的不可移動的日期之一。每年都會慶祝博若萊新酒的到來，這是歷史上第一款在年份后上市的法國葡萄酒。然而，大勃艮第商人電梯聯合會 (FNEB) 組織的水屋項目活動利用該地區的年度慶典來推廣博若萊白葡萄酒。

除了迎賓飲品博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)(向這種風格的普遍存在致敬)之外，此次活動還純粹聚焦于來自該地區的霞多麗(Chardonnay)表現。午餐的副標題是“啜飲與交響樂”，既包括傳統的食物與葡萄酒的搭配，也包括葡萄酒與新委托音樂的創新搭配。

主持此次活動的侍酒師 Gaëtan Bouvier 熱衷于強調博若萊白葡萄酒在食品搭配至關重要的貿易環境中的潛力。他強調了博若萊霞多麗的酚類成熟度，以及其優雅和豐富的質地。Bouvier 于 2016 年榮獲法國最佳侍酒師稱號，他表示，這些屬性對于匹配高級餐廳的濃郁香氣至關重要。

前米其林星級餐廳 Galvin La Chapelle 的主廚 Gabriel Waterhouse 將理論付諸實踐，推出了一份包含八種葡萄酒的品嘗菜單。盡管產區和品種存在共性，但葡萄酒的多樣性卻體現在它們的搭配潛力上。選擇搭配各種復雜的菜肴，例如熏土豆配魚子和核桃;奧克尼群島扇貝配蘋果、塊根芹和獨活草;和野鴨用甜菜根和玫瑰。

在音樂方面，來賓們欣賞了作曲家 Olivier Depardon 與表演者 Benjamin Gasiglia 和 Ash Cloke 的合作。每一款葡萄酒都帶有定制的成分，與會者通過預先的品酒筆記為作家提供了靈感。

僅展示吉他和聲音，這種體驗再次體現了常見構建塊和不同風格之間的相互作用。事實上，德帕登的建議是尋找共同的線索，即使是在不同的表達方式中：“尋找在葡萄酒和音樂中反復出現的主題。”

除了作為八家生產商的展示平臺之外，FNEB 希望更多的經銷商、庫存商和消費者能夠關注該地區的白葡萄酒。盡管僅占產量的 4%，但該公司相信這些葡萄酒有潛力在挑剔的消費者中建立聲譽。“現在人們不再喝很多葡萄酒，而是喝得更好、喝得更少，”布維爾說，“而博若萊白葡萄酒則提供了一些獨特的東西。”

對于制作人來說，他們渴望推動這種風格的發展。“2018 年，我們發現了 300 種不同的土壤，被聯合國教科文組織列為地質公園，”生產商 Famille Descombe 的 Marine Descombe 解釋道。“我們發現了很多特別適合白人的土壤，所以現在正是時候。”

其中一些地區，例如富含石灰巖的 Pierres Dorées 地區，已經作為獨特的風格得到推廣。對于生產商來說，對風土的信心是顯而易見的。即使是其最著名的鄰居的令人畏懼的形象，在德斯科姆看來也更像是一個模板而不是威脅：“勃艮第非常成功，所以我希望博若萊能夠效仿并創造自己的風格。”

最終，生產商似乎對填補市場缺口持樂觀態度。“我認為人們現在喝得更多，而且會喝更多的白葡萄酒，”德斯科姆說。“白人的未來是巨大的。”