【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道簡單又美味的家常菜，口感鮮香、軟嫩可口，尤其適合夏天食用。下面將從食材準備、制作步驟和營養價值三個方面進行總結，并通過表格形式清晰展示。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1個（約300g） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 芝麻 | 少許（可選） |
二、制作步驟
1. 處理茄子：將茄子洗凈，去蒂，切成條狀或小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
2. 蒸茄子：將茄子撈出瀝干，放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，至茄子變軟。
3. 準備蒜泥：將大蒜剁成蒜末，加入少許鹽，攪拌均勻。
4. 調醬汁：在碗中加入生抽、香醋、香油、白糖，攪拌均勻。
5. 拌茄子：將蒸好的茄子取出，稍微放涼后倒入碗中，加入蒜泥和醬汁，攪拌均勻。
6. 裝盤：撒上少許芝麻，即可食用。
三、營養價值
| 營養成分 | 含量（每100g） |
| 熱量 | 約27大卡 |
| 蛋白質 | 1.2g |
| 膳食纖維 | 2.3g |
| 維生素C | 12mg |
| 鉀 | 195mg |
四、小貼士
- 蒸茄子時可以蓋上蓋子，防止水分流失，保持茄子的口感。
- 若喜歡更濃郁的蒜香味，可適量增加蒜末的用量。
- 蒜泥茄子可提前做好，冷藏保存，食用前再拌勻，味道更佳。
通過以上步驟和搭配，蒜泥茄子不僅營養豐富，而且操作簡單，是家庭餐桌上的健康選擇。
