【雙椒雞的做法】“雙椒雞”是一道融合了多種風味的家常菜，主要以青椒和紅椒為主料，搭配雞肉制作而成。這道菜色澤鮮艷、口感豐富，既有雞肉的鮮嫩，又有雙椒的香辣，非常適合喜歡重口味的朋友。下面將從食材準備、烹飪步驟及注意事項等方面進行詳細總結。
一、食材準備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 雞腿肉或雞胸肉 | 300g | 建議選用雞腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1個 | 去籽切塊 |
| 紅椒 | 1個 | 去籽切塊 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 用于腌制雞肉 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、烹飪步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 雞肉洗凈后切丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘。 |
| 2 | 青椒和紅椒去籽切塊，蒜和姜切末備用。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入腌好的雞肉翻炒至變色。 |
| 4 | 加入青椒和紅椒一起翻炒，保持中火，避免辣椒炒糊。 |
| 5 | 調入適量老抽上色，加鹽調味，根據個人口味可適當加入少許糖提鮮。 |
| 6 | 翻炒均勻后即可出鍋，裝盤食用。 |
三、注意事項
1. 雞肉選擇：建議使用雞腿肉，肉質更嫩；若用雞胸肉，需提前用淀粉腌制，防止過柴。
2. 辣椒處理：可根據個人口味調整辣椒數量，也可加入少量干辣椒增加辣度。
3. 火候控制：炒制時火不宜過大，尤其在加入辣椒后，以免焦糊影響口感。
4. 調味靈活：可根據個人喜好添加蠔油、雞精等調味品，提升整體風味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的“雙椒雞”。這道菜不僅適合日常飲食，也適合朋友聚會時作為下酒菜，簡單又好吃，值得一試！
