【肉桂酸百度百科】肉桂酸是一種有機化合物，化學式為C9H8O2，屬于不飽和羧酸類。它廣泛存在于天然植物中，尤其是肉桂樹的樹皮中，因此得名“肉桂酸”。作為一種重要的有機合成中間體，肉桂酸在醫藥、香料、食品和化妝品等多個領域都有廣泛應用。
一、基本信息總結
| 項目 | 內容 |
| 中文名稱 | 肉桂酸 |
| 英文名稱 | Cinnamic acid |
| 化學式 | C9H8O2 |
| 分子量 | 148.16 g/mol |
| CAS編號 | 60-20-8 |
| 外觀 | 白色結晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑 |
| 熔點 | 135–137 °C |
| 沸點 | 256 °C（分解） |
| 用途 | 醫藥、香料、食品添加劑、化妝品等 |
二、物理與化學性質
肉桂酸是一種具有芳香氣味的白色晶體，常溫下穩定，但在高溫或強堿條件下容易發生分解。其分子結構中含有一個苯環和一個α,β-不飽和羧酸基團，這使得它具有較強的反應活性，可參與多種有機反應，如酯化、酰胺化、加成等。
三、來源與制備方法
天然來源：
肉桂酸主要從肉桂樹（Cinnamomum cassia）的樹皮中提取，也可通過其他植物如小豆蔻、丁香等獲得。
人工合成：
工業上通常采用苯甲醛與丙二酸在堿性條件下進行縮合反應，再經脫羧得到肉桂酸。此外，也可以通過氧化鄰甲基苯乙烯等方法制備。
四、應用領域
| 應用領域 | 說明 |
| 醫藥 | 用于合成抗凝血藥物、維生素B6等 |
| 香料 | 作為香料成分，用于香水、化妝品等 |
| 食品 | 作為食品添加劑，用于調味和防腐 |
| 化妝品 | 增強產品穩定性，改善質地 |
五、安全與注意事項
肉桂酸在正常使用范圍內是安全的，但過量攝入可能引起胃腸道不適。在工業使用中，需注意其對皮膚和黏膜的刺激性，操作時應佩戴防護裝備。
六、相關化合物
| 化合物 | 說明 |
| 對羥基肉桂酸 | 肉桂酸的衍生物，常見于植物中 |
| 4-羥基肉桂酸 | 一種天然存在的酚類化合物 |
| 肉桂醛 | 與肉桂酸結構相似，廣泛用于香料行業 |
總結
肉桂酸作為一種重要的有機化合物，在多個行業中發揮著重要作用。其天然來源與人工合成方法多樣，應用廣泛，同時需要注意其安全使用條件。隨著科技的發展，肉桂酸的合成與應用技術也在不斷進步，未來有望在更多領域中得到推廣和應用。
