【家常香辣蝦的做法】香辣蝦是一道非常受歡迎的川菜，以其麻辣鮮香、口感豐富而深受大眾喜愛。下面是一份詳細的“家常香辣蝦”的做法總結，適合家庭日常烹飪使用。
一、食材準備（4人份）
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 鮮蝦 | 500g | 去殼去線，保留蝦尾 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 10個左右 | 根據口味調整數量 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小塊 | 切片 |
| 蔥 | 2根 | 切段 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 | 增加紅油香味 |
| 生抽 | 1勺 | 調味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味添加 |
| 淀粉 | 1勺 | 調汁用 |
| 清水 | 適量 | 燒制用 |
二、步驟詳解
1. 處理蝦：將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，保留蝦尾。用少許鹽和料酒腌制10分鐘去腥。
2. 炒香調料：熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣醬：放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入適量清水煮開。
4. 放入蝦：將腌好的蝦倒入鍋中翻炒至變色。
5. 調味：加入生抽、料酒、白糖、鹽等調味品，繼續翻炒均勻。
6. 勾芡：用水淀粉調成的水淀粉淋入鍋中，快速翻炒使湯汁濃稠。
7. 撒蔥花：最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
三、小貼士
- 香辣蝦的關鍵在于“麻”與“辣”的平衡，可根據個人口味調整花椒和辣椒的數量。
- 使用新鮮蝦更佳，口感更嫩滑。
- 若喜歡更濃郁的口感，可適當增加豆瓣醬的用量。
- 勾芡時注意火候，避免糊底。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的“家常香辣蝦”。不僅味道正宗，而且制作過程簡單，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。
